| 【企业基本信息】 |
| 企业名称： |
洛阳(清真)兔子经理文化餐饮有限公司 |
| 企业地址： |
河南省洛阳市瀍河区新街48号兔子经理总店 |
| 邮政编码： |
471002 |
传 真： |
0379-63957510 |
| 联系电话： |
0379-63957513 |
经营品牌： |
兔子经理 |
| 企业网站： |
www.lytzjl.com |
Email： |
1630379@163.com |
| QQ： |
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| 【企业简介】 |
兔子经理是具有回族饮食特色的餐厅。穆斯林是一个崇尚洁净的民族。伊斯兰教讲究食物的可食性、清洁性及节制性，民间概括为“饮食净”。在动物的可食性方面，受伊斯兰传统文化及中国传统文化“食可养性”观念影响，通过“审物之形象、察物之义理”，一般选择“禽食谷、兽食草”，且貌不丑陋、性不贪婪懒惰、蹄分两瓣能反刍的动物为肉食主要来源。并且除水产物外须念“台思米”，断喉宰之，方可食用。狼虫虎豹熊、驴马骡猪狗、狐猫鼠蟒蛇、鹰鹞鸷鲨鲸等与酒、动物之血属禁食之物。依据以上说法，也就形成了穆斯林饮食独特的魅力。
兔子经理在饭菜的“色”，“香”，“味”上下功夫。力求让食客们尝过饭菜之后，有一种观其色则垂涎三尺，闻其香则三日难忘。尝其味则回味悠长的感觉。饭菜选料考究，制作工艺细腻，就拿叉烧兔肉来说，看其色金黄中透着红润，食其味辛辣中透出鲜香。怎不叫顾客们食后绕梁三日呢？再看一下其制作过程就更让人难忘了。在集市上买回活兔之后，必须到清真寺请阿訇屠宰，然后收拾干净。再把收拾好的兔肉切成4厘米见方的中块，放入菜盆中，加清水浸泡1个小时。这样做主要是为了去除兔子自身特有的草腥和红浆。接着用开水焯烫一下，洗净，控干水，放入盆中，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。待一切准备妥当，将炒锅放置火上烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。炒锅留少许底油，入花椒、13种大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅。
主打龙头菜“叉烧兔肉”仅15元，适合大众消费。最高菜价是25元的奶汁羊杂, 红烧牛尾等。这些菜要比其它同档次的饭店便宜的多。我们在工作之佘，约上三两个好友，或一家三四口到“兔子经理”来美美地享受一次，既饱了眼福又饱了口福才最高不过三五十块钱。
由此可见，兔子经理被洛阳百姓推崇为物美价廉的饭店是言之有物、言之有据的。
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| 【旗下项目】 |
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“兔子经理”清真餐厅加盟
洛阳（清真）兔子经理是由洛阳冰洁文化传播有限公司旗下的网易洛阳和洛阳风情友情出资，由董事长白洛生先生创建，交由兔子经理的嫡传后代经营，是一家以绿色健康食品为龙头，主营家常饭菜的大众餐饮。
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