| 【项目基本信息】 |
| 项目名称： |
胡记棒棒鸡 |
| 企业地址： |
四川成都市新南路8号万高都市欣城 B-20-C |
| 联系电话： |
028-85455488 |
项目类别： |
熟食卤味 |
| 企业网站： |
www.hjbbj.com |
加盟规模： |
10000-20000元 |
| 店铺类型： |
外卖式 |
面积要求： |
5-10平米 |
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| 【项目简介】 |
“棒棒鸡”乃四川著名菜肴，源于民间，其历史悠久，到目前已有一百多年的历史。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。当时用棒打的目的是使鸡的肉质紧实。
“棒棒鸡”起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇。厨师用农家土鸡为原料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌均食用，其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎，成为四川名菜。因为此菜烹制时用木棒敲打，故称“棒棒鸡”。其制作时用棒打，目的是为了把鸡的肌肉敲松，使调料容易入味，且食时咀嚼省力。
“棒棒鸡”后来传至四川荥经，“棒棒”的使用由其直接敲打鸡肉逐步改变为敲打宰鸡用的菜刀，从此，“棒棒鸡”也由“鸡丝”变成了“鸡片”，成为现在一直延用的宰切方法，这是历史上对其的第一次改进。棒棒敲打菜刀，目的是使宰切出的“鸡片”均匀且薄、大，类似于四川的另一名菜“连山回锅肉”的片切刀法，目的同样是为了使菜品更加入味。所以，现在一般所说的“棒棒鸡”是指用棒棒敲打砍刀所形成的鸡片拌菜，而“棒棒鸡丝”则是指用木棒敲打鸡肉，拉成鸡丝的拌菜。
“棒棒鸡”深受广大川人的喜欢爱，李白曾有诗曰“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣”。“棒棒鸡”随后被引入成都。
成都历来是西南的饮食文化中心，“棒棒鸡”引入成都后，也不断地被改良，主要体现在调味品的制作上，这算是对其第二次大的改进。据清末《成都通览》中记载的小吃，计有二百余种，这些著名小吃，不仅大部分被继承下来，而且还不断发展、创新，其中 “棒棒鸡”源流至今。
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| 【其它说明】 |
“川菜”，为中国传统的四大名菜系之一，其色鲜味美，并以麻、辣、鲜、香而名嗓大江南北，深受广大食客的喜爱。目前，川菜在全国乃至世界各地的扩展较为迅速，拥有较高的市场份额。
传统的川菜最大的特点体现在三方面：原材料选择严格；配料种类及配比特别考究（一般秘而不宣，且不用化工性调味品）；制作流程相当复杂。川菜制作的精髓体现在烹饪油的应用上，行话曰“粤菜一锅汤，川菜一瓢油”，说的正是这其中的奥秘。
传统川菜可谓是真正的绿色餐饮，但由于其对原材料及制作要求特别严格，所以成本较高，不利于商业化，但由于其口味淳正、天然、“绿色”，为现代人餐饮的追求所向，所以，仍有部分商家严格遵循其制作方法经营。其中，“老胡记”便是最俱代表性的企业之一。
“老胡记”秉承传统的川菜的风格，并将传统的成都小吃品味融入菜品，从而使“老胡记”品质上乘、口味鲜纯、口感独特，形成了颇俱风格的川菜类中式方便食品，在川菜中独树一帜。
由于我国的实际情况，创业在某种程度上已成为人们生活的主要方式之一。据美国商务部统计，独自创业者，成功率不到20%，而加入连锁开办的企业，成功率高达90%。经济学家预测，在21世纪将是全球范围内加盟连锁大发展的时代。中国连锁经营协会的统计资料及相关预测也表明，21世纪的中国将是全球规模最大、速度最快、范围最广、最具发展潜力和活力的加盟连锁经营市场。
“老胡记”产品为市场潜力极大、经营持续性极强的川菜方便食品，其高素质的专业化管理团队为投资者的加盟及后续支持提供强有力的保障，为不可多得的小型投资项目。 |
| 【企业简介】 |
成都老胡记餐饮文化有限公司
“老胡记”是经“中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局”注册，商标注册证第1784968号。“老胡记”系成都传统熟食品生产企业，专业从事“老胡记”系列腌、渍、卤、拌、蒸、烤、煎、炸等荤、素菜品的生产...【详细内容】 |
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