餐饮加盟网-“龙抄手”成都小吃加盟店信息

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【项目基本信息】

项目名称：	“龙抄手”成都小吃加盟店
企业地址：	四川省成都市文殊院19号
联系电话：	028-86939605	项目类别：	特色小吃 -- 各地小吃
企业网站：	www.lcsjm.com	加盟规模：	>100000元
店铺类型：	餐馆式	面积要求：	>100平米

【项目简介】

1、投资“龙抄手”的不二理由：

①驰名品牌，有口皆碑，无需做更多宣传即可聚集良好人气；

②品种丰富，丰俭由人，顾客选择余地大，味道中和，东西南北中的顾客均可接受；

③几乎无特殊原材料和辅料，不需配送，降低了经营成本；

④早、中、晚均可营业，不像中餐饭馆，没有明显的淡旺季之分；

⑤因定位是大众消费，装修成本不高；

⑥因品种多，小碗小碟，小勺小瓢，就餐方式有点像“办家家”，尤其受小孩子青睐，小孩子喜欢，父母焉会待慢？于是三口之家自然成了“主打”的消费群体；

⑦一次性投资少，见效快，管理得当，毛利润应在55%上下。

2、关于店址的选择、经营面积及成本控制：

①店址的选择：以本地人流量最大的商业区（如“餐饮一条街”、“步行街”等）作为首选，即便租金比其他地段高出不少也不用过多担心。切忌只图便宜，找那类“门前冷落车马稀”的地方作为店址。要知道一个硬道理：成功选择了店址，便是开店成功的第一步！

②经营面积：地区级城市，以200—300平方米为宜（经济比较发达、经济实力比较强的投资商，可考虑开面积300平方米以上的店）；县级城市（包括县级市），以120—200方米为宜（经济比较发达、经济实力比较强的投资商，可考虑开面积200方米以上的店）；人口比较多的小城镇，以80方米—120平方米为宜（经济比较发达、经实力比较强的投资商，可考虑开面积120方米以上的店）。

③成本控制：开品牌加盟店，成本主要包括：房屋租金（营业房和员工住房租金）；水、电、燃料费用；税金及环保金；固定资产投入（主要包括：厨具、餐具、家具、冷暖设备、灯具等）；房屋装修费；加盟金及品牌维护费；办公费；人员工资等费用。

在这里，我们着重提醒投资商，除开人员工资费用外，其他费用相对来说，是基本固定的。由于人员工资费用在总成本中占有较大的比例，又有一定的弹性，所以，无论是管理人员、厨政人员还是服务人员，各自的数量一定要合理。由于名小吃店规模不大，管理人员、厨政人员的数量，应该做到少而精。比方说，管理人员，一般来说只要2—3人就行了，其中店长1名，不必再聘大堂经理，只设主管2名即可。少聘1名大堂经理，起码每月可少支出1500元—2000元。另外，骨干厨师的聘用也应少而精，少1名骨干厨师，每月也可以少支出2000元左右的工资，要知道，这2000元可是你的纯利润呀！饮食行业，本来就是个密集型劳动行业，细节的管理十分重要。以后厨为例，生产的厨品，一定要量化，如果没有量化机制，每一份小吃，哪怕是多使用了1毛钱的原材料，100份就增加成本10元钱，1000份则增加成本100元！10元也罢，100元也罢，都是纯利润。

3、关于经营特色和产品的定位：

无论开哪种类型的饭馆，也无论饭馆的大小，一定要有鲜明的特色和与众不同的个性。这是因为，鲜明的特色和与众不同的个性，能给客人留下深刻的印象，使客人有“一吃难忘”的感觉。“中华老字号”品牌的“龙抄手”，品种琳琅满目，味道变化万千，既有几块钱就能吃饱的零餐，又有搭配得很合理、很温馨的小吃套餐，一般老百姓都经常消费得起，这本身就是一种很鲜明的个性和特色。这也正是“中华老字号”品牌的优势之所在。要知道，这种优势的形成，是经过几十年甚至上百年的不断改进更新，不断的兼收并蓄才形成的。

至于产品的定位问题，则是成功的另一个重要环节。从理论方面讲，新店开业的头一年，为了营造人气，吸引更多的“回头客”，从而形成比较固定的消费群体，饭馆的毛利润率最好控制在45%—50%的下线水平。要给客人留下“这家饭馆味道好，价钱便宜”的印象。千万不要急功近利，只盯着营业额，只想用最短的时间收回投资。这样的做法的最终结果，只能是事与愿违，适得其反。

【其它说明】

4、关于新店的装修、店内的配饰：

由于“龙抄手”几十年来一直都是坚持以中、低收入的顾客作为主要的消费对象，既然走的是中、低端路线，那店堂的装修不用搞得太豪华奢侈。应做到既有老成都民居特色和鲜明的四川风格，也要给客人以清洁、明快、舒适的感觉。店堂的四壁，应以“龙抄手”和与成都名小吃有关的老照片、老成都民俗画作为主要的配饰。店虽不大，但一定要突出川菜文化，一进饭馆，就能使客人能感到浓弄的四川和成都韵味和氛围。

5、关于开业庆典：

开业庆典，选择“黄道吉日”固然重要，但更重要的，一定要尽量营造出热烈的气氛。关于新店的宣传和推广方面，一是通过当地的电视台和其他有一定影响的平面么媒体，发布新店开业的消息。由于“龙抄手”等老字号品牌自身就具有较广泛的知名度和影响力，大部分的新闻媒体都乐意作为新闻进行报道，这可以节省一笔可观的广告费；二是张灯结彩，尽量使用花篮、汽球等装点门面，另外再印制些介绍本店经营特色、菜品、小吃品种单价和老字号的来历等内容的宣传单，在人流量大的地方散发；有条件的，还可以在开业的当天安排一场露天演出。总而言之，开业庆典这笔花销是万万省不得的；三是请客也是必须的，安排请客，也要掌握好节奏。不要一、二日集中大摆宴席，可采取分期分批地请客，既能够避免来客太多，关照不周，也不会由于请客，怠慢了正常的顾客；四是在举行开业庆典之前，一定要试营业5—7天，从试营业中，可对服务、厨品等进行调整，使正式开业后一切有条不紊，忙而不乱。

6、其他：

除开前文所说的那些情况外，还有下列要领，也值得投资商注意：

①在选择店址时，务必要慎重。首先要通过当地规划局等部门了解店址所在的区域，三、五年内土地会不会被征用，会不会进行道路改造之类的城市建设改造工程。其次，可安排专人，对店址所在位置的人流量、车流量做个比较准确的统计，并对直径1000米周边的商圈做一个基本的评估。

②在下决心投资餐饮业之前，对几人合股一定要慎重。一般而言，夫妻开店、兄弟开店的成功率比较高，而老同学、老战友等关系合伙开店，十之八九会逐渐出现各类意想不到的矛盾，成功的几率会大大降低。

③餐馆的管理，是成功的最重要因素之一。在人员的使用上，一定要做到任人为贤，奖惩分明，切忌将七大姑八大姨都弄到店里来。

④根据当地消费者的就餐规律，尽可能延长营业时间，并根据需求，对早、中、晚的经营品种进行精密的安排。

⑤绝对杜绝出售伪劣、假冒和变质食品。因为只要被消费者发现一次，则一传十，十传百，恶名传千里，后果不堪设想！

⑥当老板的要铭记两条颠扑不破的真理：头一条是“顾客就是上帝”，另一条是“员工是老板的上帝”。

⑦厨师班子要稳定，因为后厨就相当于工厂的生产车间，千万不能随意更换。

⑧要经常了解当地同类餐馆的经营情况，包括厨品特色、消费价位等，做到知己知彼。

⑨每隔三、四个月，菜品要做些局部的调整和更新。这是因为，食客的大多数是喜新厌旧的，每次光顾你的饭馆，卖的都是千篇一律的东西，挑剔的食客会久而生厌。

【企业简介】

四川省成都市饮食公司

素有“天府之国”美誉的四川，物华天宝，人杰地灵，名满天下的川菜，便发祥于四川这片沃土。食之于四川，又当首推历史名城成都。有着3000余年悠久历史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃，则...【详细内容】

最新10条评论，总共111 条评论	查看更多评论
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