| 【项目基本信息】 |
| 项目名称： |
重庆咏熹老鸭汤 |
| 企业地址： |
重庆江北观音桥步行街红鼎国际A座34-号 |
| 联系电话： |
023-67771788 |
项目类别： |
火锅烧烤 -- 火锅 |
| 企业网站： |
www.wklsp.com |
加盟规模： |
>100000元 |
| 店铺类型： |
餐馆式 |
面积要求： |
>100平米 |
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| 【项目简介】 |
“重庆咏熹老鸭汤”是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“重庆咏熹老鸭汤”以其汤鲜味美老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都宜食用。 加盟店主要经营重庆咏熹老鸭汤、汤锅、火锅为主。
重庆咏熹老鸭汤采用独创的单锅独炖的方式，以保障鸭汤的纯正口味。老鸭汤是以一包老鸭汤炖料加一只1-1.5kg左右的麻鸭为主料：鸭均为整只，不切块，即使要分块也要当着客人的面分， 以使客人明白。
重庆咏熹老鸭汤配料都用专用袋包装，一袋汤料配炖一只鸭另用老鸭汤底料熬汤给食客加汤，萝卜加给另单要萝卜的食客。
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| 【其它说明】 |
重庆咏熹老鸭汤加盟店目前实行的是一种松散型加盟管理模式对于加盟店的经济效益和老鸭汤的生命力，我们从一些现有加盟店的经营状况和老鸭汤的特色来分析：
一、重庆咏熹老鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口具有独特的风味，可以令人常食不厌。
二、重庆咏熹老鸭汤属葱香清爽滋补型，具考证鸭肉本身就具有补虚的作用。加上中国传统的陈年泡酸萝卜的食疗作用， 使得人们可 以常食有益，常食健身。
三、葱香清爽滋补型汤锅适合男女老少任何人， 不象麻辣型食品 具有一定的选择性，年老体弱者、孩童幼儿、某些忌食辛辣的病症(如痔疮、肠胃病等)都不宜食用。
四、清爽的口味适合东、西、南、北任何地区，我国地大幅员辽阔，各族人民有着不同的饮食习惯， 一些辛辣口味的食品就不适合所有的人，老鸭汤的一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式给各种口味的客人提供了很好的选择，在烫食荤素菜品时，要清淡的可不沾或少沾味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、
辣椒面、花椒面或直接就用油辣子作味碟，这样一来既保持了汤的清爽，又烫菜经沾味碟满足了不同客人需要。
五、几乎没有消费淡旺季节，春夏秋冬一年四季，因气候关系羊肉、狗肉汤锅在南方夏季就成为消费淡季，辛辣型的火锅也会受到一定的影响，而由老鸭汤在近二年的经营中可见，几乎没有淡旺季，只是在冬季受羊肉、狗肉汤锅的很小冲击，在夏季反而成了相对旺季。
六、投资少见效快，相对于中餐来说投资是很小的，即使是相对于普通火锅来说投资也是较小的，其一、房租较低，一般规模的店面要求200～600 平米，不象普通火锅店要上千平米；其二、 装修费用低，装修崇尚清爽整洁， 有一定数量的包房、包厢；其三、 餐饮酒店设备投资少，桌椅实用大方，不重 豪华。其四、 加盟费少门坎低重庆咏熹老鸭汤的加盟店采取每年一交的费收方式，降低投资风险，再加上很低的加盟费，使得前期投入相对为低。
七、经营管理费用低，其一、厨师费用低，一般的火锅店都要请一个调味 师，老鸭汤加盟店几乎不用请专职的厨师，只需指定一两个做事认真负责的人 来兼炖鸭就行了，因为汤的口味是由公司调好用袋封装的，他们的工作是掌握好鲜鸭沸水去腥、炖鸭时间、加水量基本上是个熟练过程，我们建议老板自己要会做，通常只需要一两天就学会了。其二、员工少工资总额低，因老鸭汤已有一锅鸭汤给客人食用，因而点菜及配菜都相对为少，从采购到配菜师、厨工、大厅的服务员也都相对为少。其三、菜品损耗浪费小，消费多为素菜和方便食品，客人实惠，店家节省。
八、经营管理简单易行，一些从未涉足餐饮的人，如建筑、机械电气、化工等行业人士。餐饮行业就四个管理重点，一是原料采购进货，质优价廉是关键二是厨房制作上菜，口味和上菜快捷是关键，三是大厅待客，合理安排是关键，四是收款，帐款清楚是关键。不外乎就是买菜、做菜、招呼客人、上菜、收款。相对于普通火锅来说，因店面小、人员少、采购原料少，当然经营管理就简单多了。 |
| 【企业简介】 |
重庆市万客来餐饮连锁有限公司
重庆市万客来食品发展有限公司，是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业。 公司现有直营店10余家，全国特许加盟店200余家。重庆市万客来公司有重庆万客来饮食...【详细内容】 |
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