民以食为天”，是个亘古不变的真理;但在中关村，显然是“找个卖炒菜的餐馆比找个卖电脑的公司难得多”。于是，“工作在村里，吃饭在村外”成为中关村人普遍状态的写照。 而最近一两年来，伴随着西区陆续建成和左岸工社、融科资讯中心、辉煌时代等大厦的兴起，以及世纪金源、家乐福等配套设施的完善，各餐饮企业开始了对中关村市场的一次全面抢摊;与此同时，中关村新餐饮时代的到来，也开始渗透到中关村人的生活，并逐渐产生影响。 中关村新餐饮渐成气候 和中关村人快节奏的工作生活如影随形的，一直以来都是盒饭和快餐，惟有在“非典”期间，很多中关村人舍弃了盒饭而涌进了麦当劳;除此之外，他们也没有更多可靠的选择，中关村里尽是些黑漆抹乎的小饭馆，甚至还有无照经营却生意特火的小店。由此可见中关村人就餐环境之“残酷”。 据太平洋外一家小饭馆老板讲，前两年中关村大街从南到北餐馆也不过十几家，而且大多是快餐，中餐饭馆非常少，并且很少有人光顾。经常可以看到一些人买个馅饼或是煎饼之类的蹲在路边就着矿泉水匆忙地吞咽着他们的午餐。 虽说中关村人已将就着习惯了这样的生活，而且对午餐颇为不计较，但是工作紧张而忙碌，可毕竟“身体是革命的本钱”，长期以盒饭充当午餐，在营养得不到保障的情况下，有些人就会把美食的希望都寄托在晚餐上。本刊曾经就此采访过很多企业，他们选择晚餐前必是“逃之夭夭”，逃离中关村先，然后“深情奔向”亚运村或者CBD。 前几年，由于中关村大兴土木，即使很多餐饮企业想要进入中关村，也没有合适的地段。借着西区和各个写字楼的新建，一批情调幽雅、装点独特、口味纯正的知名餐饮企业落户中关村，川、湘、鲁、粤各菜系应有尽有，其中也不乏俏江南、渝乡人家、亢龙太子等知名店家，将中关村带进了新餐饮时代。 人气即为生存有道 “在选址之前，我们会对这一区域的消费人群和整个餐饮市场做一定的调查分析，结果我们发现，中关村原有的餐饮企业远远不能满足这里的消费人群。”这是在北京市颇为有名的水煮鱼餐厅红京鱼的“调查说明”。这个说明正好吻合了中关村餐饮消费现状，也为各餐饮企业争相进驻作了注解。 落户中芯数码城的红京鱼餐厅是红京鱼的第6家分店。对于选址中关村，经理杨小姐说:“选择在中关村开分店，最重要的还是看中这里人气旺的优势。众所周知，中关村是高校、科研院所、高科技企业、IT卖场云集的地方，也就意味着，在这里工作生活的学生、专家学者以及众多企业管理层和白领阶层，可以构成一个相当庞大的餐饮消费市场。” 她认为，在中关村，大致有这样几类主要消费群体:公司职员、电子市场里的销售人员和其他工作人员、逛电子市场的顾客，以及周边学校的学生和居民。以前，由于附近餐厅不多，午餐时离岗时间又有限，致使很多白领只能选择快捷、方便的盒饭勉强裹腹;然而这种缺乏营养，并且卫生没有保障的盒饭，一度让白领们娇贵的胃备感委屈。因此，正餐在中关村将有很大的发展潜力。 走在左岸公社一层的喜洋羊涮涮吧外面，记者发现，未到中午就餐时间，就已经有不少人围坐在吧台旁了。火锅店经理贾女士讲述起她的经营之道:“我们开这家自助火锅店之前，事先对周围的消费群体进行了分析，我们主要面向周围高校的大学生和办公楼里的白领。对于他们而言，就餐环境首先要舒适，忙了一上午的白领们可以在吃饭的同时放松身心;其次，要考虑到饮食均衡的原则，符合白领们的健康追求;还有最重要的一点就是方便快捷，尽量节省他们的时间，这些我们都可以满足。” 但是以前餐饮企业在进驻中关村的时候都有一个障碍，就是这里的地价太高，而连锁经营的餐饮要保持统一的价位，因此，进入的风险会很大。对此，喜洋洋涮涮吧的贾女士说:“由于地处中关村核心区，租金比较高，而各分店的价位都是统一的，所以我们一直讲求薄利多销。凭借经营面积大，价位合理，每天吸引着很多白领和大学生来这里用餐，并且回头客特别多。” 通过走访，记者了解到，为了弥补高租金而带来的高成本，各新兴餐厅都会采取不同的对策。中档餐厅大多采用薄利多销的大众经营方式，吸引回头客;而高档餐厅、咖啡厅，则通过特色的服务、雅致的环境，吸引对价格不太敏感的公司管理层，并通过返券、打折等做法稳定客户群。为了解决中关村人用餐“急”的问题，不少餐厅还推出各类营养套餐，既节省时间又不亏待了身体。 享受生活“吃”心不改 在融科资讯中心的派力蒙咖啡厅里，张先生收起刚刚核对完的客户业务订单，松了口气，端起桌上的咖啡，小呷一口，细细品味，然后仰靠在沙发上，享受着优美的背景音乐。 张先生是一家公司的业务主管，每次完成一笔生意，他总喜欢到咖啡厅放松一下紧张的神经，算是慰劳一下自己:“自从这里开了咖啡厅，我就喜欢上这儿了，因为它和办公室就在同一栋楼里，来这儿很方便，有时即使仅待上10分钟，也觉得心情舒畅了许多。” 据咖啡厅经理蔡女士介绍，到这里消费的大多都是大厦里的工作人员，他们整日忙于业务，很需要一个放松身心的场所，“这个咖啡厅离他们办公室很近，环境也不错，每天不时就有人来这里与客户洽谈生意，而且很多都是熟客。”她还反映，这个咖啡厅也为不少“接人一族”提供了方便。因为工作原因，很多女白领们常常会加班到很晚，而作为他们的老公，往往需要去公司接妻子回家，咖啡厅便成为他们等候佳人的理想场所。 随着新兴写字楼里餐饮、休闲场所的不断涌现，白领们以后将不再把工作餐仅仅看作是裹腹的手段，而会把其视为一种对健康和精神生活的投资。无论是中午的工作餐还是晚上下班后的聚餐，无论是招待客人还是业务谈判，中关村都有了自己的“餐饮圈子”。 在融科资讯中心工作的刘小姐兴奋地说道，“前两天老板请我们到亢龙太子，那里就餐环境非常好，服务员的服务也很到位，是个宴请客户的好地方，那里的清炒红菜苔、藕夹茄夹双拼非常不错，我还准备过两天带家人去那儿吃呢。” 目前，除了双安商场和当代商城周围那些老的知名餐馆外，中关村广场附近也多了不少别致餐厅。喜欢川菜的朋友，可以到中芯数码城的红京鱼，或者左岸公社的渝乡人家，去品尝口味地道的水煮鱼或川北凉粉;如果不喜欢吃辣，可以到东升大厦的娃哈哈醉爱时尚餐厅，品位正宗的杭州菜;喜欢吃海鲜的朋友，可以到辉煌大厦的东海海鲜酒家，尽享海鲜和广式点心…… |
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