乔赢推出红高粱的一个子品牌康酷（Comcook），其最大亮点是网络化点餐和个性化食品组合。不甘沉默的乔赢想借Comcook超越麦当劳，成就中国式快餐的梦想。 6月13日，二七广场麦当劳旁边热闹不已，这里一家名为康酷食速（Comcook）的快餐店正在举行开业仪式。 店内，乔赢正在现场签售他的《永不言败，我挑战了麦当劳》，购买者人头攒动。 或许那些从门前匆匆经过只瞥了一眼的人们并不知晓，这个名字颇为奇特的快餐店，正是“狂人”乔赢继“红高粱”烩面后的又一力作。 不得不提的是，康酷食速的店址，距离1995年4月15日开业的红高粱第一家店店址只有30多米。这仿佛让人有了穿越时光隧道的错觉。 虽然康酷的负责人称“选址并不是刻意，只是巧合。”但这还是不免又让人联想起乔赢上一次“挑战麦当劳”的故事。 乔赢很偏执，店还是老地方，人还是那个人。但是这种偏执，需要足够的实力和更好的应战方式来做支撑。乔赢真的准备好了吗？ 从红高粱到康酷 1995年4月15日，乔赢在郑州开办的首家“红高粱”快餐连锁店亮相二七广场。不久，高喊“挑战麦当劳”的口号，他将中原人百吃不厌的烩面搬到了王府井大街与麦当劳比邻而居，并引起国人、甚至世界的关注。迅速走红的“红高粱”在此后的两年时间里，先后进入全国30多个城市开设分店。在一片叫好声中，脆弱的资金链应声断裂，踌躇满志的乔赢也因集资问题而锒铛入狱。2003年4月，乔赢被假释。痴迷中式快餐连锁发展的他选择了“从哪里摔倒，从哪儿爬起”，并“异想天开”地将快餐业由传统服务模式转向互联网服务。 乔赢说，现在中式快餐和洋快餐同时站在了互联网的门口，但洋快餐单品种、大批量、不够灵活的生产销售方式，很难适应互联网时代的个性化特征，而中式快餐恰恰能满足这一点。 这次的康酷被乔赢和他的班子认为是倾注数年心血完成的“集大成之作”。 经过红高粱的惨败和3年牢狱内的反思，乔赢发现，饮食的概念已经从当初对外来快餐的崇拜转向多元化、个性化。他得出结论：新红高粱不能再做烩面。“烩面不符合快餐的概念。而且烩面太单一，各地口味又不同。” 所以，Comcook已彻底告别了羊肉烩面时代。据了解，此次推出的Comcook是红高粱的一个子品牌，中文名称为“康酷”，最大亮点就是网络化点餐和个性化食品组合。 而有些到过康酷食速的消费者认为，这家店简直像极了麦当劳：相似的产品制作设备、相似的服务台、相似的室内布局，甚至相似的管理和操作手册。所不同的，就是产品的差异。 乔赢这次做了比较充分的准备。他亲自下厨，制作了多道中式快餐：蒸面、红薯泥以及南瓜汁饮料。“这些产品非常有利于健康。同时，我们的产品已实现了工业化，思念、三全、双汇等食品工业企业成为我们产品的生产供应商，我们只是强化产品研发。” 乔赢认为，他的新快餐，实现了洋快餐的形式、中餐的营养，并成为其同麦当劳竞争的着力点。 更大的噱头在于，他给自己的快餐穿上了“信息化”的外衣。通过与IT技术结合，实现网络化点餐和个性化食品组合。乔赢认为，“Comcook”则正好满足了“康酷族”的需要，它已跳出了中式或是西式快餐的概念，它代表的是健康产业，它是网络时代的一种生活。 努力与IT拉上关系似乎也正是乔赢现阶段所追求的。近日，在河南科技市场中科信息大厦周围的两个大的广告牌上，同时打出了“红高粱新一代——康酷食速6月13日盛大开幕，敬请期待”字样。 快餐品牌广告为何做到了科技市场内？广告牌的下面一行字解开了人们的疑虑，“红高粱携手众诚科技共同打造红高粱新一代——康酷食速”。原来，河南IT市场公认的老大哥——郑州众诚科技也有份参与这个快餐品牌。 早在2006年年底，原红高粱创始人乔赢与郑州众诚科技发展有限公司的总经理梁侃便一拍即合，决定全力打造为16~25岁“新新人类”服务的数字版红高粱“Comcook”。 现在的梁侃，还身兼河南康酷餐饮管理有限公司执行董事一职。据他介绍，6月13日开业的Comcook是位于郑州二七广场的形象店，在接下来的半年时间内，还要在郑州开３~５家康酷食速，在河南科技市场内也将有形象店开业，而且未来该快餐品牌也将逐步进军广大网吧市场，目的就是实现年轻人的“用鼠标吃饭”。接下来还会开迷你屋，每个为8到10平方米，除店铺经营模式外，也同时24小时在线经营，做“网络厨房”。 打造融资平台 乔赢对资本的渴求显而易见，其寻求资本的路径也是一波三折，先是传言美国ADM集团亚洲公司联合河南双汇集团投资红高粱未果，后是河南三农产业生态有限公司入主“红高粱”后又退出。 事实上，乔赢也认为，单纯凭借烩面，红高粱不足以吸引更多的资本。所以，无论是从市场还是吸引投资人等多方面考虑，红高粱必须换个“马甲”。Comcook从某种意义上来说，也可以说是为了迎合资本的需要，是要打造一个融资的平台。 接近资本市场，必须还要有操盘手，于是红高粱与嘉富诚国际资本有限公司（以下简称嘉富诚）走到了一起，乔赢邀请嘉富诚担任自己的战略投资顾问。这一次，乔赢似乎看到了快速合法募集资金的可能。 善于包装企业的嘉富诚副总裁杨建国则认为，Comcook在资本眼中是有诱惑力的，而乔赢和红高粱在国内外的知名度也是一个值得挖掘的题材。目前，在嘉富诚的推动下，已经有数家国外私募基金开始关注Comcook。 其实与众诚科技的合作，嘉富诚也从中起到了牵线搭桥的作用。下阶段它的任务为红高粱募集资金，终极目标则是将红高粱送进纳斯达克的证券交易所。 其实与嘉富诚合作只是乔赢计划的第一步，涉足商业地产，多渠道融资，并最终上市才是他下一步要做的。 “我现在更理性了。”乔赢不止一次这么说，经过几年的反思，他承认他明白了几点道理：“不与资本市场对接成功不了，不做商业房地产成功不了，不做工业化成功不了。” “这次仍是开放的资本体系，需要更多的战略投资伙伴关注和支持。一个企业要发展，需要资本介入。没有金融家的支持，是不可能干成大事的。”他已不再是当年那个烩面老板，现在的他，身上隐约闪烁着“资本玩家”的光芒。 他表示，现在他正积极推进红高粱公司“资本结构、管理结构、营运结构、技术结构的调整和基础体系的构建”。 能否浴火重生 “以前提的是挑战麦当劳，现在不说挑战了，这一次是超越。”乔赢说，“麦当劳之类的工业化产品，现在已不适合了。”他认为，Comcook其实不是快餐业而是健康业。之所以提出“超越”这个概念，就是因为以麦当劳为代表的工业快餐模式已过时，Comcook必须瞄准新的消费者和新的市场需求，进行新的市场定位，建立全新的营销理念和模式。 在一些业内人士看来，“康酷”快餐目前横空出世，“也许可以借助乔赢和众诚科技的优势互补再为中式快餐连锁化趟出一条新路”。 但是，去过康酷食速的一位顾客认为，乔赢的快餐和其他中餐最大的差别在于环境、价位、食品分量，而其网络功能，更像是一个吸引注意力的噱头。 乔赢认为，红高粱网络快餐可以通过消费者提供的个人信息，给出更合理健康的就餐指南。事实上，在这个越来越强调私密的年代，这样的服务并不具有普遍意义和价值，他的卖点是否足以吸引人，现在还不好预见。 抛开红高梁的网络噱头，红高粱的快餐虽然更丰富和新颖了，但是有业内人士认为，这和倒掉的中式快餐仟碗诀相比，并没有什么特别的地方。源自食品加工企业中央厨房的食品似乎也没有摆脱工业化的套路。 也许只能期望乔赢的快餐，能更实际的以整洁的环境、可口的味道、适中的价格和便捷的服务取胜。但是现在，关于康酷食速东西太贵的意见已在一些消费者的口中流传。 再说，从资本投资人的角度，赢利是唯一目的，任何噱头都是泡沫，迟早会落下去。吸引他们的只有真刀真枪的实力，仅有激情和想像力是不够的。 来源：经济视点报 |
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