另类餐馆，另类感受 在各种各样的“另类餐厅”里，人们体验的是另一个世界的风情。 餐厅内伸手不见五指，摸着坐、摸着吃，无论是白天还是夜晚，只要消费者走入这种“黑暗餐厅”，就只能依靠触觉、嗅觉、味觉去完成一场另类的“夜宴”。起源于瑞士的首家“黑暗餐厅”，诞生于1999年，发明者本意是为盲人提供就业机会，没想到却在数年之内风行全世界。目前，北京、上海等城市都已有“黑暗餐厅”落脚。据这里的经理介绍：“‘黑暗餐厅’就像希腊神话中的冥界一样没有光亮，消费者乍一进来会不习惯，但一旦适应了就会产生一种接近于心无旁骛的放松。” 另类餐厅，一种新兴的饮食文化？ 吉林省妇女儿童心理咨询中心高级心理咨询师宋菲认为，当代人的生活节奏快、压力大，繁忙的生活状态使得人们需要各种方式的宣泄来缓解压力，“黑暗餐厅”、“监狱酒吧”等“另类餐厅”正是利用了其自身与众不同的形式，逐渐成为许多年轻人独特的“心灵驿站”。 吉林大学文学院副教授马大勇认为，“另类餐厅”代表着一种新兴的饮食文化，它巧妙地汲取了其他文化元素的养分，并利用餐饮主体与黑暗、监狱、武侠等外在形式的拼装品来吸引好奇的消费者。 “存在即需要，‘另类餐厅’是这个时代应运而生的东西，是餐饮文化进步的一种体现。或许很多人对在‘监狱’中喝酒等行为并不持肯定态度，甚至对这种创意嗤之以鼻，但‘另类餐厅’的生意兴隆以及规模的不断扩大，恰恰说明了越来越多的人对这种拼装式的餐饮文化的认可。”马大勇说。 另类餐厅，生命力会持久吗？ 吉林大学哲学社会学院副教授漆思表示，在市场经济条件下，商家们面对竞争压力，有时候的确会尽力标新立异，毕竟这是市场生存法则的一部分。他说：“在规范市场经济体制的前提下，‘另类餐厅’经营者的创新始终要以法律和道德为底线，最好从内涵和品位上追求多元化。” 漆思解释，“另类餐厅”虽然受到一部分消费者的青睐，但同时也会有消费者对其感觉不舒服。企业经营者也需要有社会责任感，注重人文涵养的正面创新更为重要。漆思说：“‘黑暗餐厅’固然有一种神秘感，但菜品的安全问题也将是消费者难以掌握的。在‘另类餐厅’的发展中，许多问题仍需要进一步探讨。除了相关部门要做好监督和管理之外，市场会做出相应的选择。” 高玉才表示：“餐厅无论多么另类，都应该以食物为本。客人到餐厅无外乎是就餐，餐厅还是要从根本上下功夫，环境等是附加值。色、香、味、意、形、卫生、健康，才是餐饮业根本。在餐饮方面没有特色的餐厅，很容易在市场中昙花一现。” 来源：中国食品商务网 |
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