另类餐馆,另类感受 在各种各样的“另类餐厅”里,人们体验的是另一个世界的风情。 餐厅内伸手不见五指,摸着坐、摸着吃,无论是白天还是夜晚,只要消费者走入这种“黑暗餐厅”,就只能依靠触觉、嗅觉、味觉去完成一场另类的“夜宴”。起源于瑞士的首家“黑暗餐厅”,诞生于1999年,发明者本意是为盲人提供就业机会,没想到却在数年之内风行全世界。目前,北京、上海等城市都已有“黑暗餐厅”落脚。据这里的经理介绍:“‘黑暗餐厅’就像希腊神话中的冥界一样没有光亮,消费者乍一进来会不习惯,但一旦适应了就会产生一种接近于心无旁骛的放松。” 另类餐厅,一种新兴的饮食文化? 吉林省妇女儿童心理咨询中心高级心理咨询师宋菲认为,当代人的生活节奏快、压力大,繁忙的生活状态使得人们需要各种方式的宣泄来缓解压力,“黑暗餐厅”、“监狱酒吧”等“另类餐厅”正是利用了其自身与众不同的形式,逐渐成为许多年轻人独特的“心灵驿站”。 吉林大学文学院副教授马大勇认为,“另类餐厅”代表着一种新兴的饮食文化,它巧妙地汲取了其他文化元素的养分,并利用餐饮主体与黑暗、监狱、武侠等外在形式的拼装品来吸引好奇的消费者。 “存在即需要,‘另类餐厅’是这个时代应运而生的东西,是餐饮文化进步的一种体现。或许很多人对在‘监狱’中喝酒等行为并不持肯定态度,甚至对这种创意嗤之以鼻,但‘另类餐厅’的生意兴隆以及规模的不断扩大,恰恰说明了越来越多的人对这种拼装式的餐饮文化的认可。”马大勇说。 另类餐厅,生命力会持久吗? 吉林大学哲学社会学院副教授漆思表示,在市场经济条件下,商家们面对竞争压力,有时候的确会尽力标新立异,毕竟这是市场生存法则的一部分。他说:“在规范市场经济体制的前提下,‘另类餐厅’经营者的创新始终要以法律和道德为底线,最好从内涵和品位上追求多元化。” 漆思解释,“另类餐厅”虽然受到一部分消费者的青睐,但同时也会有消费者对其感觉不舒服。企业经营者也需要有社会责任感,注重人文涵养的正面创新更为重要。漆思说:“‘黑暗餐厅’固然有一种神秘感,但菜品的安全问题也将是消费者难以掌握的。在‘另类餐厅’的发展中,许多问题仍需要进一步探讨。除了相关部门要做好监督和管理之外,市场会做出相应的选择。” 高玉才表示:“餐厅无论多么另类,都应该以食物为本。客人到餐厅无外乎是就餐,餐厅还是要从根本上下功夫,环境等是附加值。色、香、味、意、形、卫生、健康,才是餐饮业根本。在餐饮方面没有特色的餐厅,很容易在市场中昙花一现。” 来源:中国食品商务网 |